Cave Poesie

Dizem que "um bom vinho é poesia engarrafada", e a Cave Poesie é o lugar perfeito para se comprovar esta teoria.

De inspiração medieval, fruto das  viagens dos proprietários pela caves francesas, adegas italianas e bodegas espanholas,  a arquitetura é pano de fundo para os apaixonados celebrarem datas especiais.

Os hóspedes se surpreendem não só com o romantismo mas com a riqueza de detalhes do lugar.

O delicioso fondue de queijo e os pratos especiais são servidos na Cave, à luz de velas. Tudo muito exclusivo, fazendo nossos hóspedes se sentirem especiais. Pura magia nesta pousada que é só encantamento!

As oliveiras

Argus descansando embaixo de uma oliveira

No final de Janeiro, eu estava calmamente respondendo os emails da pousada, quando um berro quebrou o delicioso silencio. Era meu marido Ricardo, que nunca grita, mas não conseguiu se conter diante da surpresa: nossas oliveiras, que foram plantadas a cerca de 3 anos apresentavam pequenos frutos. Nós já havíamos visto azeitonas nas viagens que fizemos a Portugal, Espanha e França, mas, a emoção em tê-las bem pertinho produzindo, uma árvore tão rara em nosso país, é indescritível.

Em nosso terreno, plantamos cerca de 60 mudas de origem espanhola e italiana, que variam entre espécies de mesa e para a extração de azeite. As primeiras oliveiras a começarem a produzir são as provenientes deMaria da Fé (MG,) mais rústicas e adaptadas ao nosso clima. Esta espécie é para a produção de azeite.

Este vídeo gravamos em Portugal, na Quinta do Vale Pequeno e mostra como as azeitonas crescem nas oliveiras.

É difundido que a dieta mediterrânea é uma das melhores para o corpo humano, e muito se deve ao azeite. O azeite ajuda na coagulação sanguínea, como anti-inflamatório e para combater a diabete e colesterol. Por isto, e porque azeite acompanhando uma bela salada ou um pão fresco é delicioso, temos a intenção de comprar uma pequena prensa. É só as oliveiras começarem a produzir a plena carga, que daremos inicio à nossa produção caseira. E é claro, que nossos hóspedes futuramente serão blindados com mais este mimo.

Frutos maduros, em fase de maturação e  colhidos verdes




Os sabores da Horta

Ter uma horta orgânica requer bastante trabalho: fazendo mudas, adubando com esterco, limpando canteiros, regando duas vezes ao dia.

Contudo, todo este trabalho é recompensado quando nossos hóspedes saboreiam nossas saladas. As expressões são sempre parecidas:

- Nossa que gosto delicioso!  ou,
- Nunca comi uma beterraba ou cenoura tão doce!

Beterrabas, ervilhas e muitas hortaliças fresquinhas direto para a mesa

Por isto caprichamos na nossa horta. Plantamos de tudo um pouco: alface, espinafre, azedinha, alho porró, ervilha torta, cenoura, beterraba, vagem, couve, tomates, além de ervas que condimentam não só as saladas como também nossos pratos principais.

Fizemos disto uma atração, pois muitos hóspedes, habituados a ver as hortaliças apenas nas prateleiras de supermercado, adoram percorrer os canteiros e admirar como elas são cultivadas. E sem falar que a horta da Pousada Quinta da Serra é para lá de charmosa! E com uma vista!

Mirtilos

Nosso pomar tem agora um novo destaque: o MIRTILO.

Os mirtilos tem o formato de Jaboticaba, mas se come com a casca

Originários da América do Norte, Ásia e Europa, os mirtilos ou blueberries são frutas que precisam de um inverno com muitas horas de frio, e por isto, se adaptaram bem em nosso terreno.

Por todo o mundo há laboratórios que  estudam os benefícios que o mirtilo traz à nossa saúde: 

• Os mirtilos fornecem mais anti-radicais livres do que o vinho tinto, alimento com reputação de protector do coração.
• Melhoram a visão e são excelentes para prevenir cataratas e reduzem a vista cansada.
• Ajudam a prevenir e a tratar infecções no aparelho urinário
• Melhoram a memória e a coordenação motora, protegendo o cérebro dos efeitos de deterioração cerebral associados à doença de Alzheimer.
• São excelentes antídotos para a depressão.
• Ajudam a baixar o nível de mau colesterol.

Os mirtilos são arbustos baixos

 

E se não bastassem tantos benefícios, a fruta possui fibras, ótima para o funcionamento do intestino e em uma xícara tem apenas 80 calorias.

Ainda pouco encontrada no Brasil, e a preços nada convidativos, o mirtilo pode ser apreciado por nossos hóspedes no próprio pé. As frutas podem ser colhidas de Novembro a Janeiro.

Quer coisa mais saudável e deliciosa? Então venha experimentar!

 

Gastronomia em Cunha

Não são apenas os atrativos naturais e aos ateliês de cerâmica que encantam os sentidos dos hóspedes. O “bien manger”é algo levado a sério em Cunha, e os ótimos restaurantes cativam o paladar, o olfato e avisão com seus variados sabores.



Raviolli do Vila Favorita

Cunha com sua gastronomia é um convite a todos que adoram uma boa mesa, e seus vários restaurantes são sempre uma desculpa para uma boa refeição, a ser feita lentamente, por puro deleite.

Badejo com purê de banana do Q. Cangalha

Pratos elaborados com ingredientes regionais, como as trutas, o pinhão, o shitake e o cordeiro fazem parte da maioria dos restaurantes. Não é a toa que a cidade promove em Abril a Festa do Pinhão, em Junho o Festival da Truta, em Agosto a Festa do Cordeiro.

Polpettone do Vila Favorita

Localizados próximo às atrações naturais na zona rural ou na cidade, no roteiro dos ateliês, os restaurantes proporcionam não só o prazer da comida, mas também lugares muito agradáveis, onde os proprietários fazem questão de visitar cada mesa, para saber se todos estão sendo bem atendidos.  O restaurante Vila Favorita é um exemplo disto. O chef Ernani produz artesanalmente todas as massas e molhos  que compõem o seu cardápio. No Quebra Cangalha, com um ambiente muito acolhedor, o menu muito bem elaborado vai de peixes à leitão à pururuca. Na Taberna do Coração da Terra, produtores de shitake, os pratos vegetarianos têm um gostinho de comida internacional.

Moqueca de cogumelos da Taberna

Restaurante Quebra Cangalha



 

Trilha nascente

A trilha que leva à nossa nascente é uma ótima opção para os que gostam de fazer uma caminhada antes do café da manhã, a assim abrir o apetite para saborear nossos pãezinhos e geléias caseiras, ou mesmo queimar as calorias, após esta deliciosa refeição.

Há 6 anos, quando compramos o terreno da pousada, iniciamos um trabalho para reflorestar o trecho  em volta das nossas nascentes. Através do programa da CESP, conseguimos 4500 mudas de árvores nativas, que foram plantadas em duas etapas.

 

O terreno que antes sofria inúmeras queimadas está se recompondo, e gradativamente a água das minas aumenta, devido à preservação da área verde. Sempre é hora para tomarmos atitudes que fazem deste planeta um lugar melhor!

 

Micro Cerveja Artesanal Wolkenburg

Convencido pela esposa Heike a se mudar para o Brasil, o mestre cervejeiro Thomas encontrou na estância climática de Cunha as condições favoráveis para a produção de cerveja. Além de a região dispor de água em abundância, com uma composição química extremamente favorável, as temperaturas estáveis e amenas durante o ano todo são fatores determinantes à produção da cerveja.

Equipamentos em Inox da micro Cervejaria Wolkenburg

Surgiu então a Wolkenburg, que elabora suas cervejas segundo a Lei de Pureza Alemã de 1516, a qual estabelece que somente sejam permitidos cevada maltada, lúpulo e água na sua elaboração. Não são adicionados quaisquer produtos químicos, conservantes ou estabilizantes.

Receitas vindas diretamente da Alemanha

Como um alquimista, o mestre-cervejeiro Thomas combina cinco características: sabor, aroma, teor alcoólico, cor e estrutura da espuma, produzindo quatro tipos de cervejas:

WolkenburG Weiss Cerveja de trigo com teor alcoólico de 4,8%, apresenta aroma frutado, cor de mel;
WolkenburG Dunkel Cerveja escura Munique com teor alcoólico de 5,3%, cor de café; 
Wolkenburg Fit Cerveja leve e equilibrada, com teor alcoólico de 2,8%, tons de cobre;

Wolkenburg Landbier Cerveja Tipo Indian Pale Ale Com teor alcoólico de 5,0%, acobreada de sabor intenso.




As cervejas são naturalmente turvas, pois não há a filtragem do produto final para evitar a retirada de substâncias saborosas e saudáveis para a saúde humana.

Para o prazer dos turistas, a Wolkenbourg promove 3 festas anuais, na propriedade do próprio casal.

Em Abril a Festa do Pescado, em Julho a Brezelfest e em Outubro a Oktoberfest.

Propriedade da Cervejaria Wolkenburg

Todas regadas à cerveja em forma de chopp, e das especialidades da culinária alemã, como Eisbein, Sauerkraut, Kassler, Fleischkäse, Weisswürste, Bretzel, pães produzidos com a cevada utilizada na cervejaria, além do delicioso Apfelstrudel como sobremesa.

Só de pensar, já deu água na boca!

"Cãopanheiros"

Na pousada recebemos muitos hóspedes, que como nós, são apaixonados por pastores. Por isto, não poderíamos deixar de falar um pouquinho sobre estes cães, que além de inteligentes são extremamente fiéis e companheiros.

Argus

Laika

Laika

Os pastores alemães surgiram de criadores que planejavam produzir cães de trabalho para guiar vacas e ovelhas. Muitos acreditam que lobos cativos foram utilizados nos primeiros cruzamentos, já que existem semelhanças entre as espécies, mas isto não é verdade, pois as crias entre este acasalamento seriam estéreis e quem seria louco de deixar um lobo vigiando uma ovelha?

Argus

Criados na Alemanha, esta raça migrou para o restante do mundo, após as guerras mundiais. Na 1ª guerra a Alemanha utilizou 400.000 cães, e na 2ª guerra 200.000. Os soldados aliados encantaram-se com a elegância, inteligência e a extraordinária capacidade em servir ao homem destes cães e os levaram para seus países. Treinados estes cães não só atenderam ao pastoreio, como também se tornaram cães de guarda, de polícia, guia de cegos, de busca e militares.

Forte, vivaz, incorruptível e destemido, o pastor é dotado de uma personalidade marcante e uma certa reserva, que não o predispõe a amizades imediatas e indiscriminadas, ou seja, é seguro de si, impondo confiança, respeito e admiração. Para os que possuem espaço e querem um cão de guarda, é a raça ideal.

Fonte: O pastor alemão de Joseph Schabacher

Frutas vermelhas:do campo às taças

Blackberry

Framboesa

As frutas vermelhas são antioxidantes, promovem o fortalecimento do sistema imunológico, a redução do risco de doenças cardiovasculares e do colesterol.

E se não bastassem tantos benefícios, são saborosas e podem ser transformadas em caldas, geléias, doces, licores e acreditem em VINHO.

Neste ano, aproveitamos a nossa boa produção de amoras blackberry e framboesas para testarmos o vinho de frutas vermelhas. Usando uma receita antiga de um livro inglês, misturamos framboesa, amora, açúcar, limão, fermento e água fervente em um vidro cuidadosamente esterilizado e lacrado.

A mistura ficou fermentando por 4 dias e depois colocada para decantar, foi filtrada e engarrafada.

As garrafas estão dormindo na nossa adega, esperando para que no ano que vem sejam abertas e degustadas.

Pedra da Macela

Existem lugares que nos fazem sentir perto do céu e de Deus. O Pico da Macela certamente deixa esta impressão nos visitantes.  A 1800 metros de altitude, a visão do recortado litoral entre Parati e Angra dos Reis é de tirar o fôlego. Vale cada minuto da caminhada para chegar ao topo da montanha. As fotos dos nossos hóspedes Cristiano e Cristiana, tiradas durante o inverno, melhor época para visitar esta atração, falam mais do que qualquer adjetivo que possamos dar a esta vista.