Ervas para todos os gostos

Temperos fresquinhos, bem à mão para serem utilizados na cozinha, é o sonho de muita gente, que os cultiva até nas varandas dos apartamentos.

O canteiro de ervas da pousada fica bem em frente a nossa cozinha, e as ervas plantadas de maneira organizada e totalmente orgânica são colhidas frescas para irem direto para a mesa dos hóspedes. As ervas são o complemento essencial para os pratos que servimos na pousada. O sabor e o aroma fazem toda a diferença!

Seja na salada ou na pizza a manjerona é um dos temperos preferidos 

Alecrim para batatas sauté

Cheiro verde: a dupla salsinha e cebolinha pode ser usada em quase todos os pratos da culinária brasileira

Sálvia: Não pode faltar esta erva condimentando a truta que servimos na Pousada

Orégano fresco é muito saboroso

Coentro acompanha muito bem os peixes

Hortelã:  aroma delicioso

Tomilho é utilizado em carnes e sopas

Hortelã variegata que enfeita nossas sobremesas

Da Oliveira diretamente para a mesa

Colhemos nossas primeiras azeitonas em Janeiro/2013 e estas pequenas delicias já estão sendo servidas para os nossos hóspedes. 

Nossas azeitonas na salmoura

Quando a azeitona é colhida, o fruto é duro e bastante amargo. Para que este amargor seja perdido e dê lugar ao gosto característico que conhecemos, as azeitonas devem passar por inúmeras  lavagens  com água sem cloro, e depois deixada em salmoura (mistura de água e sal). 

Salada com ingredientes colhidos na horta e das nossas Oliveiras

Depois de 6 meses, menos tempo do que esperávamos, as azeitonas estão macias e muito suculentas.Já testadas e aprovadas pelos nossos hóspedes elas complementam nossa deliciosa salada e servem de entradinha para o fondue e sopas.

Não é um grande PRIVILÉGIO poder experimentar azeitonas onde elas são produzidas? Só aqui na Pousada Quinta da Serra.

Azeitonas de petisco

Nosso pomar

Assim que compramos o terreno e começamos a construção da pousada, iniciamos também o plantio de várias mudas frutíferas. Com o passar dos anos, estas plantas tem retribuindo o nosso esforço, e nos dado frutos lindos e deliciosos.
Prezamos não só por uma agricultura orgânica, como também de subsistência e diversificada, onde possamos colher frutas com qualidade e sabor, que utilizamos na Pousada.

Pomar de cítricos; limões, laranjas e tangerinas

Mexerica Ponkan

Banana

Castanha portuguesa

Pé de Castanha Portuguesa 

Marmelo

Ameixa

Uva

Atemóia

Abacate

Figo

As oliveiras

Argus descansando embaixo de uma oliveira

No final de Janeiro, eu estava calmamente respondendo os emails da pousada, quando um berro quebrou o delicioso silencio. Era meu marido Ricardo, que nunca grita, mas não conseguiu se conter diante da surpresa: nossas oliveiras, que foram plantadas a cerca de 3 anos apresentavam pequenos frutos. Nós já havíamos visto azeitonas nas viagens que fizemos a Portugal, Espanha e França, mas, a emoção em tê-las bem pertinho produzindo, uma árvore tão rara em nosso país, é indescritível.

Em nosso terreno, plantamos cerca de 60 mudas de origem espanhola e italiana, que variam entre espécies de mesa e para a extração de azeite. As primeiras oliveiras a começarem a produzir são as provenientes deMaria da Fé (MG,) mais rústicas e adaptadas ao nosso clima. Esta espécie é para a produção de azeite.

Este vídeo gravamos em Portugal, na Quinta do Vale Pequeno e mostra como as azeitonas crescem nas oliveiras.

É difundido que a dieta mediterrânea é uma das melhores para o corpo humano, e muito se deve ao azeite. O azeite ajuda na coagulação sanguínea, como anti-inflamatório e para combater a diabete e colesterol. Por isto, e porque azeite acompanhando uma bela salada ou um pão fresco é delicioso, temos a intenção de comprar uma pequena prensa. É só as oliveiras começarem a produzir a plena carga, que daremos inicio à nossa produção caseira. E é claro, que nossos hóspedes futuramente serão blindados com mais este mimo.

Frutos maduros, em fase de maturação e  colhidos verdes




Os sabores da Horta

Ter uma horta orgânica requer bastante trabalho: fazendo mudas, adubando com esterco, limpando canteiros, regando duas vezes ao dia.

Contudo, todo este trabalho é recompensado quando nossos hóspedes saboreiam nossas saladas. As expressões são sempre parecidas:

- Nossa que gosto delicioso!  ou,
- Nunca comi uma beterraba ou cenoura tão doce!

Beterrabas, ervilhas e muitas hortaliças fresquinhas direto para a mesa

Por isto caprichamos na nossa horta. Plantamos de tudo um pouco: alface, espinafre, azedinha, alho porró, ervilha torta, cenoura, beterraba, vagem, couve, tomates, além de ervas que condimentam não só as saladas como também nossos pratos principais.

Fizemos disto uma atração, pois muitos hóspedes, habituados a ver as hortaliças apenas nas prateleiras de supermercado, adoram percorrer os canteiros e admirar como elas são cultivadas. E sem falar que a horta da Pousada Quinta da Serra é para lá de charmosa! E com uma vista!

Mirtilos

Nosso pomar tem agora um novo destaque: o MIRTILO.

Os mirtilos tem o formato de Jaboticaba, mas se come com a casca

Originários da América do Norte, Ásia e Europa, os mirtilos ou blueberries são frutas que precisam de um inverno com muitas horas de frio, e por isto, se adaptaram bem em nosso terreno.

Por todo o mundo há laboratórios que  estudam os benefícios que o mirtilo traz à nossa saúde: 

• Os mirtilos fornecem mais anti-radicais livres do que o vinho tinto, alimento com reputação de protector do coração.
• Melhoram a visão e são excelentes para prevenir cataratas e reduzem a vista cansada.
• Ajudam a prevenir e a tratar infecções no aparelho urinário
• Melhoram a memória e a coordenação motora, protegendo o cérebro dos efeitos de deterioração cerebral associados à doença de Alzheimer.
• São excelentes antídotos para a depressão.
• Ajudam a baixar o nível de mau colesterol.

Os mirtilos são arbustos baixos

 

E se não bastassem tantos benefícios, a fruta possui fibras, ótima para o funcionamento do intestino e em uma xícara tem apenas 80 calorias.

Ainda pouco encontrada no Brasil, e a preços nada convidativos, o mirtilo pode ser apreciado por nossos hóspedes no próprio pé. As frutas podem ser colhidas de Novembro a Janeiro.

Quer coisa mais saudável e deliciosa? Então venha experimentar!

 

Frutas vermelhas:do campo às taças

Blackberry

Framboesa

As frutas vermelhas são antioxidantes, promovem o fortalecimento do sistema imunológico, a redução do risco de doenças cardiovasculares e do colesterol.

E se não bastassem tantos benefícios, são saborosas e podem ser transformadas em caldas, geléias, doces, licores e acreditem em VINHO.

Neste ano, aproveitamos a nossa boa produção de amoras blackberry e framboesas para testarmos o vinho de frutas vermelhas. Usando uma receita antiga de um livro inglês, misturamos framboesa, amora, açúcar, limão, fermento e água fervente em um vidro cuidadosamente esterilizado e lacrado.

A mistura ficou fermentando por 4 dias e depois colocada para decantar, foi filtrada e engarrafada.

As garrafas estão dormindo na nossa adega, esperando para que no ano que vem sejam abertas e degustadas.